2020年10月11日-12日，歷時(shí)2天1夜的第四屆安溪鐵觀音大師賽決賽——自采茶青制茶比賽順利結(jié)束，此次比賽在安溪云嶺茶莊園茶葉加工技術(shù)研發(fā)基地進(jìn)行。
△云嶺茶莊園茶葉加工技術(shù)研發(fā)基地
據(jù)悉，為保證比賽的順利進(jìn)行，現(xiàn)場共設(shè)有工作保障組14組近200人進(jìn)行保障工作，新增疫情防控與醫(yī)療保健組。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)專家委員會(huì)副主任李先德一行視察現(xiàn)場，關(guān)注并指導(dǎo)制茶比賽活動(dòng)順利開展。
△農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)專家委員會(huì)副主任李先德一行視察現(xiàn)場
“能夠進(jìn)入安溪鐵觀音大師賽決賽的都已經(jīng)是高手了，非常想看看他們比賽的情況，可惜現(xiàn)場太嚴(yán)格了，我們都不能上去?！爆F(xiàn)場一位負(fù)責(zé)一樓安檢的工作人員遺憾地表示。然而一聽“說茶”將現(xiàn)場進(jìn)行抖音直播，她立馬非常的激動(dòng)，儼然是一個(gè)安溪鐵觀音的“鐵粉”了。
△“說茶”主播攜手劉協(xié)宗大師進(jìn)行直播
此次決賽，“說茶”全程拍攝報(bào)道，接下來就帶大家一起回顧自采茶青制茶比賽現(xiàn)場的精彩盛況!
△“說茶”全程跟蹤報(bào)道
攜青報(bào)到
生死時(shí)速?不存在的!
自采茶青制作比賽要求選手們自行攜帶身份證與30公斤茶青于10月11日14:00-18:30之間報(bào)到，超過報(bào)到截止時(shí)間，則視為放棄比賽。
【2020-10-11 14:36】第一位選手?jǐn)y茶青報(bào)到。
之后，選手們陸續(xù)到達(dá)，所有的選手均在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成了報(bào)到。
我們發(fā)現(xiàn)，距離比賽現(xiàn)場最遠(yuǎn)的選手需花費(fèi)2個(gè)多小時(shí)的車程才能到達(dá)，往屆均有選手表示在運(yùn)輸過程中為了保持鮮葉的完好吃了不少虧，然而，這屆的選手竟然表示，路上運(yùn)輸沒有太大的問題。
原來，選手們早就認(rèn)真學(xué)習(xí)并總結(jié)了往屆大師賽的經(jīng)驗(yàn)，提前做好了準(zhǔn)備：
1、提前培訓(xùn)采青，評估天氣，預(yù)留充分時(shí)間;
2、路上曬青，確保在最佳天氣下能夠完成曬青;
3、自制冷鏈運(yùn)輸車，確保茶葉不發(fā)熱;
4、采用專門的裝青工具，確保茶葉不抖傷等等。
曬青與初制
體力與技藝大考驗(yàn)
在抽樣、稱重之后，選手們需將30公斤的鮮葉馱到4樓進(jìn)行曬青，之后在其他樓層規(guī)定的制茶區(qū)域內(nèi)進(jìn)行初制，全程一個(gè)人獨(dú)立完成。
我們發(fā)現(xiàn)，距離比賽現(xiàn)場最遠(yuǎn)的選手需花費(fèi)2個(gè)多小時(shí)的車程才能到達(dá)，往屆均有選手表示在運(yùn)輸過程中為了保持鮮葉的完好吃了不少虧，然而，這屆的選手竟然表示，路上運(yùn)輸沒有太大的問題。
原來，選手們早就認(rèn)真學(xué)習(xí)并總結(jié)了往屆大師賽的經(jīng)驗(yàn)，提前做好了準(zhǔn)備：
1、提前培訓(xùn)采青，評估天氣，預(yù)留充分時(shí)間;
2、路上曬青，確保在最佳天氣下能夠完成曬青;
3、自制冷鏈運(yùn)輸車，確保茶葉不發(fā)熱;
4、采用專門的裝青工具，確保茶葉不抖傷等等。
曬青與初制
體力與技藝大考驗(yàn)
在抽樣、稱重之后，選手們需將30公斤的鮮葉馱到4樓進(jìn)行曬青，之后在其他樓層規(guī)定的制茶區(qū)域內(nèi)進(jìn)行初制，全程一個(gè)人獨(dú)立完成。
【2020-10-11 16:00 】第一位選手開始進(jìn)行做青。
做青是制作鐵觀音最關(guān)鍵的工藝，需要在搖青與攤青之間反復(fù)4次交替中進(jìn)行，每一次的時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況不同而定。按照傳統(tǒng)工藝，一搖勻、二搖活、三搖香、四搖韻。做青，是最能看到選手各顯神通的精彩環(huán)節(jié)了，每個(gè)選手的節(jié)奏、手法、眼力各有不同，而制作時(shí)間和茶葉質(zhì)量也將在這個(gè)環(huán)節(jié)拉開距離。
【2020-10-12 02:56】第一位選手進(jìn)行炒茶。
半個(gè)小時(shí)之后，陸續(xù)有選手開始進(jìn)行殺青，而此時(shí)，已進(jìn)入了后半夜。每位選手的體力和精力開始進(jìn)入了大考驗(yàn)。然而，已經(jīng)66歲全場年紀(jì)最大的選手王鳳鳴竟然說：“沒有太大問題，我已經(jīng)做茶幾十年了，在家也是這么做，不覺得累?！?span style="font-size: 1rem;">
【2020-10-12 03:10】第一位選手開始揉捻。
在進(jìn)行揉捻、初烘一初包揉—復(fù)烘一復(fù)包揉(多次反復(fù)進(jìn)行)之后，終于進(jìn)入了初制最后的階段——干燥。
揀剔
精挑細(xì)選，交上最滿意的作品
每一名選手可自帶茶葉揀剔助手2名，協(xié)助做好茶葉揀剔工作，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)上交凈茶2.5公斤以上(含)。
【2020-10-12 09:28】第一位選手?jǐn)y制作好的毛茶來到揀剔區(qū)。
12點(diǎn)左右，選手們基本已經(jīng)進(jìn)入了揀剔區(qū)。本以為較早進(jìn)入最后一個(gè)環(huán)節(jié)的選手，時(shí)間充裕會(huì)提前交樣。然而他們卻表示，在茶樣滿足比賽要求的重量之下，一定要精挑細(xì)選到最滿意才會(huì)上交。
茶樣送金庫
健康軟黃金，價(jià)值連城!
茶樣送銀行金庫寄存，這堪稱是史上最安全最嚴(yán)格的茶樣寄存庫了。“安溪鐵觀音 健康軟黃金”，果然是名副其實(shí)!
茶樣經(jīng)過稱重、登記、打包、裝箱等程序之后，由安溪縣公證處公證人員隨機(jī)編碼，在安溪縣農(nóng)業(yè)與茶果局，安溪縣茶業(yè)管理委員會(huì)辦公室，安溪縣公證處，選手代表和“說茶”的共同見證下，裝車送達(dá)銀行的金庫里寄存。
“太香了太香了，比香水還香”、“醉了醉了，我被香醉了”、“今年安溪的鐵觀音秋茶品質(zhì)可以說是多年來最好的，所以今年的決賽現(xiàn)場應(yīng)該是最香的”，比賽之外，整個(gè)比賽大樓一直充斥著鐵觀音的秋香。能聽到最多的，就是工作人員無時(shí)無刻的贊嘆!
至此，經(jīng)過兩天一夜的緊張比賽，第四屆安溪鐵觀音大師賽“自采茶青”的比賽終于結(jié)束，10月13日-14日，我們將迎來的是“統(tǒng)采茶青”比賽。欲知更多決賽情況，請持續(xù)關(guān)注“說茶”，我們將繼續(xù)為您帶來第四屆安溪鐵觀音大師賽最詳細(xì)的現(xiàn)場報(bào)道。
